Sandwich – Foto 26/10

Kolonisaties hebben niet altijd een even mooie erfenis achtergelaten. Denken we maar aan de exploitatiekolonies in Afrika waar er meer interesse werd getoond voor de grondstoffen dan wel voor het welzijn van de lokale bevolking. Sporen van dat koloniale verleden vinden we hier en daar nog terug in de bouwstijl van weleer. De koloniale gebouwen zijn (voor zover ze de tand des tijds hebben overleefd) nog steeds architectonische pareltjes waarbij de grandeur van de overheerser tot uiting komt.

In sommige landen is het koloniale verleden ook doorgedrongen tot in de keuken. In Laos mag die achtergelaten Franse culinaire stempel dan wel eerder minimaal zijn, toch is ze nog duidelijk aanwezig in het straatbeeld. Her en der vind je namelijk Franse bakkers waar de etalages uitpuilen van croissants en stokbrood. Maar het meest in het oog springend zijn de kraampjes waar je voor 10.000 tot 15.000 kip (1 tot 1,5 euro) een sandwich kan kopen, gevuld met ei, tonijn, la vache qui rit, … Voor Westerse toeristen vormen de gekende broodjes een welkome afwisseling voor de dagelijkse porties kleefrijst en noedels. De Franse kolonisatie is toch nog voor iets goeds geweest…